Il profumo persistente di cose buone, golose, fritte, mescolato all'aroma del caramello del vicino banco con produzione a vista di croccante è stato per me la traccia guida della Fiera di Santa Caterina a Guastalla. Un profumo che sa di antico, di ricordi, di gioventù. Un profumo che porta lontano nel tempo e che scalda il cuore. Grazie alle frittelle del Luna-park (o della Fiera), quella pasta morbida ed elastica che si tuffa nell'olio bollente trasformandosi in un dolce sensazionale, quest'anno ho avuto la piacevole sorpresa di scoprire l'identità di un vero e proprio artefice della tradizione:
il Sig. Roberto Fabbi, nativo di Villarotta. Una vita da ambulante che lo ha portato a diffonde questa straordinaria prelibatezza nelle più rappresentative edizioni di sagre e feste del Belpaese.
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